|
难忘的压缩菜（散文/李永安）时间：2021-07-29
就在这个时候，铁道兵部队向我们学生连供应了一批压缩菜，我们得知后，高兴万分，连部忙组织人从山下一箱一箱的扛了上来。那时候，我们谁也没见过这种菜，都感到很希奇。压缩菜的包装很好，外包装是很结实的木箱，打开木箱，里边是军绿色的铁皮盒，铁盒里边放着一排排的压缩菜。这种菜的形状是一块块长方形的干饼，有一寸厚，色泽绿绿的。以后才知道，压缩菜实际上是用青菜脱水机制压成的干菜，没有多少营养成分。 那时，我们谁也没有做过压缩菜，依照部队饮事员的指教，做菜前先把压缩菜掰成不大的小块，放到大铝盆里，用水浸泡上一大会。泡了时间不长，压缩菜就发泡成一大盆绿盈盈的菜，炊事员把发泡好的菜捞到筛子里，锅里的油烧热后，将菜放到锅里，放上盐、酱油，调料面等调料，在锅里炒时还须要不时的加点水，稍炒一会儿就好了，这种菜比起新鲜蔬菜来，特点是既好做又好熟。做好的压缩菜，不像新鲜菜鲜亮有味，看起来绿绿的，一条条的。菜炒熟后，连的学兵纷纷提着菜盆来饮事班领菜，大家都想尝尝压缩菜是什么味道。我和同学们一样，第一次吃压缩菜时，就感到特别的香，甚至比吃新鲜菜还香，这也许是长期吃不到新鲜菜的缘故吧。开始的一段时间，我们都感到压缩菜味不错，吃着香，大家是争着吃，并且因为实行限量供应。吃的时间长了，我才真正体会到了这种菜的“香味”，实际上压缩菜吃在口里干乏无味，没有菜香气。大家渐渐地厌烦压缩菜了。但在修襄渝铁路的艰苦日子里，有时一天三顿都是压缩菜，修建铁路近三年，压缩菜伴随我们度过了三个年年月月。 现在回忆吃压缩菜的年代，真是感慨万分，说实在的，有时还真想再品尝一下压缩菜的味道呢。 |
一九七一年，我参加襄渝铁路建设来到陕南安康的群山峻岭中。由于当时参加修铁路的有铁道兵部队，民工和学生连，人比较多，又加上山路艰难，运输不便，后勤供给很困难。有时候很难吃上新鲜蔬菜，遇上天下连阴雨，汉江发大水，公路水路不通，就只有吃一点咸菜了。
